水刀就是利用超高壓水射流的技術(shù)的新型切割設(shè)備。由于其用途廣泛，切割能力強(qiáng)，被人們戲稱為“最給力的切割方式”。見過水刀切割材料的人都會感嘆水刀的恐怖性。
      水刀是一種利用高壓水射流進(jìn)行切割的冷切割設(shè)備，其切割能力強(qiáng)，切割范圍廣泛，是切割行業(yè)里面公認(rèn)的“無所不切”。
      水刀的切割范圍非常廣泛，普通切割方面，從裝飾用的大理石到硬度很大的不銹鋼，甚至是鈦合金其都可以切割。而在一些特殊方面，如食品切割、紙張切割等等，水刀也都可以使用。由于是使用高壓水射流進(jìn)行切割，所以在切割過程中不會產(chǎn)生熱量，同時(shí)切口也非常光滑，這也是水刀受到眾多切割廠家，青睞水刀的重要原因。水刀還因?yàn)槠洳捎盟懈罟に嚨奶攸c(diǎn)，被利用于一些特殊環(huán)境，如防火防爆、災(zāi)難救援等方面。
      水刀的切割原理是將民用水進(jìn)行加壓，產(chǎn)生380MPa的高壓水射流，再通過出口極細(xì)的寶石噴嘴，將高壓水射流射出，使其與切割工件的接觸面積，達(dá)到不足0.1平方毫米。這種壓力的水射流，射到如此小的面積上，其產(chǎn)生的力高達(dá)幾百公斤，傳統(tǒng)金屬材料根本不在話下。
      目前水刀的用途越來越廣，在汽車加工、民用航空、金屬加工、石材拼花，甚至是食品加工等等許多方面，都可以看到水刀的身影。