水刀，又名水切割，學名高壓水射流切割技術(shù)，早期的水切割由于水的壓力很小，也沒有加入磨料，僅能用來切割紙張等比較軟的，強度低的材料，應用范圍非常的窄。
后來隨著技術(shù)的發(fā)展，有了高壓水泵可以用來切割更多的材料了，早期的水切割完全依靠水的壓力來切割材料的，但只能切割材料強度比水壓低的材料，應用還是受到很大的限制。

水切割的原理就是：通過采用水和磨料形成的混合物來切穿機械加工和非機械加工能實現(xiàn)的材料的切割方法，一束從小孔噴嘴高速噴出的水射流作用在工件上。
為了擴大水切割的應用范圍！水切割科研人員，在水刀切割實驗中！試著加入磨料（石榴石或者金剛砂）水切割就誕生了。水砂結(jié)合的水柱產(chǎn)生了巨大的切割力量，這便是水切割機的雛形。
水切割的力量來自于水泵產(chǎn)生的巨大動力，因此，水泵的動力的也是水切割專家研究的課題，據(jù)水刀切割機技術(shù)人員介紹：超高壓發(fā)生器是使用油增壓器讓水產(chǎn)生超高壓水，然后直接供給水切割機床，輸出壓力為0-400MPa。自來水在送到增壓器前必須經(jīng)過預處理和過濾，水流出增壓器每端的單向閥后進入儲能器中。儲能器作為高壓發(fā)生器的動力中樞，采用美國進口的單向閥和蓄能器，使工作運行更加穩(wěn)定。
高壓水同時也會對配件產(chǎn)生磨損，因此只能提升自身的硬度，所以水切割噴嘴都是用很硬的強度很高的材料制成的，比如碳化鎢陶瓷復合材料。
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