保守的切割方式通常為鋸片切割，一般只能切割直線。需要切割曲線時(shí)，需首先制作符合尺寸要求的模板然后經(jīng)過初步切割后主要人工打磨的方式實(shí)現(xiàn)。配合數(shù)控技術(shù)的水刀在順序的控制下可以一次完成任意復(fù)雜形狀的切割，為實(shí)現(xiàn)藝術(shù)創(chuàng)作提供了有效的工具。任意形狀切割,為實(shí)現(xiàn)藝術(shù)創(chuàng)作提供了有效的工具。
      水刀作為陶瓷石材行業(yè)的主要加工機(jī)械應(yīng)用十分廣泛。其顯著特點(diǎn)是包攬?zhí)沾墒牡娜壳€切割。罕見案例有：大型陶藝壁畫、大堂地面拼花、陶藝屏風(fēng)、櫥衛(wèi)異形臺(tái)面、石藝家具等。
      以金屬切割為例，各種加工手段呈現(xiàn)百花齊放態(tài)勢，包括激光、火焰切割（等離子切割）電火花切割、線切割等。各種切割手段各有優(yōu)勢，又都存在一定的局限性，各自占領(lǐng)了一部分市場。但在眾多的切割手段中，水切割屬于一種特殊的冷態(tài)切割，直接利用加磨料水射流的動(dòng)能對金屬進(jìn)行切削而達(dá)到切割目的切割過程中無化學(xué)變化，具有對切割材質(zhì)理化性能無影響，無熱變形，切縫窄，精度高，切面光潔，清潔無污染等優(yōu)點(diǎn)，可加工傳統(tǒng)手段無法加工的資料，如玻璃、陶瓷、復(fù)合資料、反光資料、化纖、熱敏感材料等。
      激光在金屬薄板切割方面，其速度和精度要優(yōu)于水切割，但一般而言激光很難切割大于16mm金屬板（尤其是有色金屬）而且激光切割資料的周邊仍有一定的熱影響區(qū)；水刀切割金屬資料厚度一般可達(dá)50mm以上，并且對材料無任何影響，切割金屬的光潔度達(dá)1.6μm切割精度達(dá)±0.10mm可用于精密成形切割，另外，水切割在有色金屬和不銹鋼的切割方面還有著獨(dú)到之處，無反光影響和邊緣損失，再加上水刀對切割材料沒有限制。